Cocinar a la sal

Hay mil formas de cocinar una comida. Una de esas formas es cocinar a la sal. La técnica de cocinar a la sal es súper antigua. Generalmente los “hornos de sal” abundaban en las zonas de las salinas marinas. Le dicen horno de sal justamente porque la técnica consiste en envolver el alimento en sal gruesa para que…

Mayonesa

La mayonesa o mahonesa es una salsa fría emulsionada a base de huevos y aceite vegetal saborizada con limón y sal. El consumo de esta salsa es más bien industrial sin embargo la mayonesa casera es algo que vale la pena probar.  Para realizar la mayonesa necesitamos una licuadora o un mixer Colocamos primero la…

Pierna de cordero al horno

La oveja es un carne que no es muy consumida en Paraguay, es comida de estancia y no siempre se la cocina en forma.  Creo yo que el éxito de una buena oveja viene así. Primero: la edad del animal, no carneen ovejas viejas pues la grasa de estos animales es fuerte y puede arruinar…

Margarita

Ayer, 22 de Febrero, en USA celebraron el Día Nacional de la Margarita (hablo del trago y no de la flor) Este es uno de los tragos más consumidos en el mundo y  representa casi el 20% de los tragos vendidos en Estados Unidos (enorme cantidad!) Hay dos versiones que conozco sobre la creación del…

Huevos Poché

De todas las formas que hay de preparar huevos, los huevos poché son uno de los huevos que más me gustan, tienen una textura única, simple y deliciosa y van bien con cualquier cosa. Para hacer los huevos deben tener en cuenta: 1- Por cada 250 cc de agua deben agregar 10 grs de sal…

Pierna de Cerdo al Horno

Ya pasó la navidad y se viene el 2010. En Paraguay hace muchísimo calor por lo que salsas pesadas y mayonesas son descartadas en mi casa. Les propongo esta receta, muy sabrosa y fácil de hacer aunque lleva tiempo. Necesitan: 1 pierna de cerdo de 4 kilos 4 dientes de ajo 2 ramas de romero…

Lechon a la parrilla

Esta receta es para amantes de las parrillas y como ya estamos cerca de vacaciones es una opción más que válida. El secreto para cocinar este bicho es el tiempo. Necesitan: Un lechón (calculen 1 kilo por persona) 3 naranjas 100 cc de salsa de soja Salmuera Como hacen. Preparan una salmuera y agregan las…

Anticuchos de ave

Los anticuchos nos llegan de Perú, se pueden hacer de varios ingredientes aunque lo normal (para mi) son los de corazón de vaca. No conseguí corazón de res así que lo hice con pollo. Necesitan 600 grs de corazones de pollo 2 cucharadas de aji panka (se consiguen en algunos delis, si no consiguen hagan…

Stromboli

Hay algunos que dicen que el stromboli es una especie de pizza y puede ser, yo no se como catalogarle, quizás esté en el mismo nivel.  El Stromboli es una preparación que dicen es de origen italiano, se hace con masa de pizza y el relleno es el mismo que encontrarían en una de ellas. …

Empanadas de carne

Hace mucho había posteado una receta de empanadas de choclo que me gusto mucho. El origen de las empanadas no está en estos pagos, es una comida de pastores y gente de campo, muy pero muy antigua que se preparaba con masa y relleno para que se consuma en el campo. Hay empanadas en casi…