Foodie, Gourmet, Sibarita – Diferencias básicas. Que es cada uno?

Foodie, Gourmet y Sibarita son términos que ya son comunes en nuestro lenguaje. Si bien los términos son relativamente similares tienen diferencias conceptuales bastante importantes.  Desgloso a continuación los tres conceptos y a grandes rasgos. Foodie. El foodie es una persona aficionada a la comida, bebida o a algún estilo de ellas. Puede ser una persona fanática…

La leyenda del Karai Octubre

Hoy es 1 de Octubre y en todo Paraguay se come Jopará. En esta interesante entrevista, Carlos Villagra Marsal explica el mito del Karai OctubreRescato el audio de Radio Ñandutihttp://www.nanduti.com.py/v1/player/player_mp3.swf?mp3=http://201.217.28.6/files2/audio/Programas/2013/octubre/01/jopara.mp3&autoplay=0&bgcolor=ffc01a&loadingcolor=f00031&buttoncolor=00002e&slidercolor=00002e El “jopará” es una antigua leyenda mestiza, según Carlos Villagra Marsal | Radio Ñanduti

Los santos de la gastronomía

Hoy es el día de San Lorenzo y dicen que es el día del cocinero, pero además de San Lorenzo hay varios santos que brindan su “protección” a la gente del rubro gastronómico y de la hospitalidad.Les muestro unos cuantosSan Arnold o San Arnoldo: Ya había escrito algo de San Arnoldo (del cual reconozco mi…

La reacción de Maillard o el por que del dorado de la carne

Se dieron cuenta que la carne cuando se cocina toma un color dorado espectacular?… la culpa es de Maillard.Es sabido que la cocina es un laboratorio en donde se suceden una variedad de fenómenos fisico-químicos. El médico Louis Maillard (1878-1936) descubrió el proceso en la primera década del siglo XX.La reacción de Maillard es un…

El por que del color de la botella de cerveza

En gastronomía casi todo tiene un porque! Estaba investigando sobre el color de la botella de cerveza y su relación con el contenido. El tema surge porque yo creia que las cervezas “premium” venían siempre en botellas de envase verde y las más “rústicas” en las de envase marrón. Aparentemente la teoría nada que ver. El…

Sandwich, sanwiche, sanguish – Su historia

Es complicado encontrar un buen sandwich en Asunción, les diré yo que soy fanático de los sandwiches. En mi proceso de búsqueda del sandwich perfecto pensé… de donde viene, a donde va? jajaja filosofía aparte les cuento la historia.  Cuenta la leyenda que la Inglaterra del siglo XVIII habitaba un conde de nombre John Montagu…

Gin Tonic

El Gin Tonic es un cócktel que se origino en las Indias Británicas en el siglo XIX y utiliza como base alcohólica el gin y se complementa perfectamente con agua tónica y limón. El trago nace cuando debido a las arrasadoras victorias del ejército de Su Magestad en las Indias un oficial de alto rango…

Bien Casados

Los bien casados son parte escencial de la fiesta de bodas. Quizás no la más importante pero están presentes en todas las mesas de dulces de los casamientos.  Los Bien Casados (según cuentan) representan a dos partes que se unen y son selladas por la complicidad y el respeto mutuo. Según las tradiciones un bien…

Día mundial de la Tapa

El 29 de setiembre se celebra el Día mundial de la Tapa. Cuando hablamos de tapa, nos dirigimos directamente a España, pero qué es una tapa?Básicamente la tapa es un aperitivo que se sirve acompañado de una bebida que puede o no ser alcohólica. Las tapas tienen su origen en España luego de la Guerra Civil Española…

Que es la comida Kosher

En muchas ocasiones pueden ver que el menú o la carta de un establecimiento ofrece comidas Kosher. Que significa y que implica este término. Antes que nada, no soy Judio y lastimosamente no conozco sus tradiciones aunque me encantan las pocas que conozco y las respeto muchísimo. Kosher según lo que pude leer significa adecuado, apropiado…