Como limpiar langostinos

Una de las cosas que me pueden en este mundo son los camarones y langostinos. ME ENCANTAN en todas sus formas, así de simple.Cocinar langostinos no es complicado y lo pueden hacer de mil formas posibles (Apanados, al ajillo, en la paella, como brochetes, etc.) Eso si, hay que tener cuidado con la venita que…

Sandwich, sanwiche, sanguish – Su historia

Es complicado encontrar un buen sandwich en Asunción, les diré yo que soy fanático de los sandwiches. En mi proceso de búsqueda del sandwich perfecto pensé… de donde viene, a donde va? jajaja filosofía aparte les cuento la historia.  Cuenta la leyenda que la Inglaterra del siglo XVIII habitaba un conde de nombre John Montagu…

Bouquet Garnie

El bouquet Garnie (garni) es un clásico de la gastronomía francesa, hoy gracias a la magia del cubito o caldo en cubo está siendo olvidada.  El bouqet garni es un ramillete de hierbas y hojas que sirve para dar sabor a ciertas salsas, guisos y sopas. No existe una sopa más rica que una elaborada…

La hoja de banana en la gastronomía

Quizás no sea un ingrediente común en los restaurantes paraguayos pero más de uno habrá comida una sopa paraguaya con hoja de banana en la base. La hoja de la banana o del banano es más común en gastronomías como la india, la thai o incluso la mexicana. La hoja de la banana se puede utilizar…

Tu primera cocina

Se acaban de casar o mudar solos, su casa o dpto está fabuloso menos la cocina. Después de una semana están podridos del delivery y abarrotado de cajas. Les pasó? a mi y a muchos conocidos también. Para su primera cocina necesitan dos cositas básicas: unas cuantas recetas (su vieja seguro tiene miles) y equipar…

El sacacorchos o descorchador

Estoy con modalidad vino ON y me di cuenta que en el blog hable de cuchillos, tablas de picar y diversos gadgets o artefactos de cocina pero del sacacorchos pobrecito, nada. El sacacorchos es en una cocina algo tan necesario como un buen cuchillo y digo esto porque la buena comida y el buen vino…

Mayonesa

La mayonesa o mahonesa es una salsa fría emulsionada a base de huevos y aceite vegetal saborizada con limón y sal. El consumo de esta salsa es más bien industrial sin embargo la mayonesa casera es algo que vale la pena probar.  Para realizar la mayonesa necesitamos una licuadora o un mixer Colocamos primero la…

El Colador Chino

Este artilugio es muy común en las cocinas, es un colador en forma cónica, muy parecido a un embudo y con finos agujeros por donde pasa el líquido o la crema. Generalmente esta elaborado en acero inox y se usa para separar los sólidos de los líquidos como cualquier otro colador. El Chino (como se…

Como sacarle la piel a los morrones

Los ajíes son una de las cosas más sabrosas que uno pueda comer y si le sacamos la piel, la textura cambia y el sabor es, a mi gusto, aún mejor.  Con los precios que tenemos hoy no sabemos todavía si es mejor comprar los morrones en lata o los frescos y sacarles la piel….

Limpieza de la cocina

La limpieza de la cocina es fundamental, ese es el lugar donde se manipulan los alimentos y es la puerta de entrada más rápida de patógenos. Cuando nos referimos a limpieza, generalmente nos limitamos a limpiar lo que vemos, el problema es que lo que no esta visible generalmente es lo más peligroso. La limpieza…