Se superó la crisis gastronómica en el Centenario

Hace un tiempo les contaba de la crisis gastronómica que se vivía en el Club Centenario. Luego de bastante tiempo y con comentarios de que Cartasso dejó por fin la cocina del Club, fuimos en familia a ver que pasaba por esos lares. Llegamos y el aire era diferente, la atención mucho más cuidada, el…

Productos del Mercado de Abasto correspondientes al 29 marzo de 2011

Es impresionante el aumento en todos los productos de la canasta familiar. El Abasto siempre la mejor opción. PRODUCTOS UNIDAD PRECIO PRECIO Hortal. Hojas de Medida MAYORISTA MINORISTA Acelga Negra Doc 3000 4000 Acelga China Doc 10000 11000 Apio Doc 8000 10000 Achicoria Doc 3000 4000 Albahaca Doc 7000 8000 Berro Doc 7000 8000 Cebolla…

Los supermercados y la mafia de la carne molida

Una persona va al supermercado, tiene antojos de hamburguesas caseras, va a la carnicería y pide un kilo de carne molida, la carne ya esta en la vitrina; el carnicero toma el peso, pega la etiqueta y despacha al cliente. Saben como se hace esa carne molida? Si se muele obviamente, pero… que muelen?  El…

Comida para Bomberos

Que trabajo más loable, desinteresado y peligroso hacen los bomberos. En 1996 terminé la academia de bomberos y mi viejo me decía. Estás loco, mientras todos corren del fuego ustedes corren hacia el fuego, dejate de joder.  Años más tarde salí del CBVP y me enganché con la cocina, otras responsabilidades y aunque todavía me…

De comidas exóticas

Más de uno se acuerda de Indiana Jones y el templo de la perdición cuando estaban sentados en la mesa y servían una deliciosa anaconda rellena o unos espectaculares sesos de mono de vivo. Algunas personas consideran a ciertas comidas repulsivas aunque yo creo que el paladar de cada uno está directamente relacionado con la…

Huevos Mollet

Hace tiempo atrás les hablaba de los huevos poché y lo ricos que estos eran. Hay otro tipo de huevos que se llama huevos mollet o huevos blandos. La característica básica de estos huevos es que la clara esta coagulada y la yema semi líquida además de ser una preparación bastante simple. Para hacer estos…

Caviar, manjar de reyes

El caviar son las huevas del pez esturión. El esturión es pez que abunda en el mar caspio y tiene unas veinte y cinco variedades de las cuales la más apreciada es el esturión “Beluga”.  Es del beluga que salen los huevos del “caviar de beluga” cuyo costo es extremadamente alto, volviendo este producto prohibitivo…