22 de marzo – Dia Mundial del Agua

Se pusieron a pensar que sería de la cocina sin el agua? Olvídense de sopas, pucheros, jugos, guisos e infusiones. El agua es parte integral de la vida y la gastronomía y lo vemos cada vez mas.  Quien hubiera pensado hace unos años en bares de agua, catas de agua y ese tipo de productos. …

Tierra Colorada

El Chef Rodolfo Angenscheidt inauguró hace poco su nuevo emprendimiento Tierra Colorada.  El local, con una capacidad aproximada para 60 comensales, será un resto de nivel económico, con precios que oscilan entre 80 a 150 mil guaraníes.  En la carta se encuentran carnes rojas, pescados y cocina paraguaya moderna.  La dirección: Stma. Trinidad 784 (cerca…

La vienesa

Hace un tiempo les contaba de los riquísimos alfajores de La Vienesa. Esta vez les cuento de su cocina del local de Julio Correa. Era el sábado, pasaditas las 14:00 y mi estómago reclamaba comida. El primer lugar decente que encontré fue La Vienesa que está sobre Julio Correa. Nos dieron a elegir entre el…

St Patrick’s day

Hoy se celebra el día de San Patricio, santo patrón de Irlanda. Ustedes se preguntarán como llegamos a festejar esto en nuestro país y les respondo. Ni la más pálida idea.  El Día de San Patricio se celebra a nivel mundial por todos los irlandeses y no irlandeses La celebración generalmente tiene por temática todo…

Pollo con whisky y miel

Receta fácil y rápida.  Necesitan:  1 pechuga de pollo cortada en trozos  1 cebolla grande cortada en plumas 2 pimientos verdes cortados en juliana 2 zanahorias medianas cortadas en julianas 2 dientes de ajo enteros 2 cucharas de miel 1 cucharita de paprika o pimentón Sal y Pimienta a gusto 1 vaso de whisky Preparación: …

Limpieza de la cocina

La limpieza de la cocina es fundamental, ese es el lugar donde se manipulan los alimentos y es la puerta de entrada más rápida de patógenos. Cuando nos referimos a limpieza, generalmente nos limitamos a limpiar lo que vemos, el problema es que lo que no esta visible generalmente es lo más peligroso. La limpieza…

Gastronomia Multisensorial

Phillips, Juan Mari Arzak y Michelin están desarrollando este nuevo concepto de gastronomía. Se trata de una integración entre luces, texturas, sabores, vibraciones.  El concepto fue presentado en la feria Madridfusión por Arzak (3 estrellas Michelin) con la idea de evocar emociones y estimular los sentidos. Hasta el momento hay tres diseños: Eclipse Lunar (bowl),…

Productos del Mercado de Abasto correspondientes al 12 de marzo de 2010

Esta llegando la Semana Santa y los precios de los productos tradicionales están subiendo rápidamente. Los huevos, queso, pescado van a dispararse en los próximos días. PRODUCTOS UNIDAD PRECIO PRECIO Hortal. Hojas de Medida MAYORISTA MINORISTA Acelga Negra Doc 2000-2500 3000-4000 Acelga China Doc 10000 12000 Apio Doc 8000 10000 Achicoria Doc 2000 3000 Albahaca…

Heladera Conceptual

Quien no sufrió alguna vez del síndrome de la heladera TV, uno abre por horas para ver lo que hay dentro. Esto genera mayor consumo de energía y pérdida en la cadena de frío.  Los diseñadores Yoon jung Kim y Jong rok Lee diseñaron esta heladera – ventana que tiene un vidrio opaco como puerta,…

Foodspotting

Foodspotting es algo así como una red social de fotos de platos de restaurantes, los usuarios se llaman foodspotters.  Funciona más o menos de la siguiente manera, un foodspotter pasa por un restaurante, toma el celular o una cámara y saca una foto al plato y lo sube a la red.  Los otros usuarios pueden…