Tapas

Se contagia en el mundo a la velocidad de un incendio forestal sin embargo «la moda» todavía no desembarcó en Asunción. Las tapas son porciones pequeñas de comidas que generalmente estan compuestas por alguna tortilla, aceitunas, boquerones, jamones y quesos y se los acompaña de una copa de vino, cerveza u otro licor. Las tapas…

Crema Pastelera

La crema pastelera es una de las preparaciones más básicas de la cocina en el mundo. Es una crema dulce, a base de leche,huevos y azúcar. Encontre un video en You Tube con la preparación, me parece que es más fácil que vean el video así que lo posteo acá.

Productos del Mercado de Abasto correspondientes al 17-ABR-09

Según la web de la Municipalidad de Asunción, estos son los precios de referencia para estos prodcutos. Me parece interesantísima la información y colabora sobre todo con la economía familiar. Productos Unidad Precios Precios Unidad Variación Hortal. Hojas Medida Mayorista Minorista Medida de precio Acelga Negra Doc 2.000 3.000 Doc. Berro Doc 7.000 8.000 Doc….

Salsa Pesto

La salsa Pesto es una de las recetas más tradicionales de la cocina Italiana, específicamente de la región de génova. El pesto es ideal para las pastas pero también he probado en algunas carnes con buen resultado. De ingredientes simples y preparación sencilla. Les dejo la receta – 1 ramo de albahaca fresca– 2 dientes…

Comer del Panchero

El «panchero» o «lomitero» es una institución asuncena. Al caer la noche cada barrio de Asunción tiene por lo menos, en el peor de los casos, un panchero o lomitero a quien acudir por una cervecita o un lomito. El control municipal es nulo y aunque lo fuera sería poco recomendable habilitar un carrito para…

Semana Santa Gourmet

Esta Semana Santa no la pasé en Asunción ni en la cocina pero sí encontré cosas más que interesantes dentro del país. Para comenzar, viajé con Julia y unos amigos a Pilar para unas merecidas jornadas de pesca. No conocía la ciudad, así que todo era nuevo para mí. Una sorpresa.La pesca rindió sus frutos,…

Mostaza casera

La mostaza es una planta y un grano pariente de las coles (de la familia de las crucíferas) Es tan antigua que hasta Jesús la usó en una parábola, pero se cree que en época de los romanos se empezó a utilizar como condimento. El Jueves pasé por La Escuadra para saludar y me hicieron…

Equivalencias en cocina

Muchos libros y revistas vienen con recetas que están expresadas en tazas, cucharas en vez de gramos o centímetros cúbicos. A mí me pasa hasta ahora cuando encuentro recetas que me interesan por eso busqué esta información en libros, revistas y www. Un huevo pequeño – 50 grs. Un huevo mediano – 50/60 grs. Un…

Blanquear alimentos

Esta palabra esta presente en cualquier libro o revista de cocina y se escucha en cualquier programa de TV. Pero en que consiste el blanqueado?El blanqueado es un técnica de cocina que se utiliza para preparar las verduras crudas para la congelación o para utilizarlas en algunas preparaciones. Es común el blanqueado de las acelgas…

La cadena de frio

Según Wikipedia la cadena de frío es una cadena de suministro de temperatura controlada. Una cadena de frío que se mantiene intacta garantiza a un consumidor que el producto que recibe durante la producción, transporte, almacenamiento y venta no ha salido de un rango de temperatura X, en el caso de los alimentos esta temperatura…