Corvina al papillote con toques veracruzanos

El papillote es una técnica culinaria que nos llega de Francia. El objetivo es que la comida se cocine al vapor con sus mismos jugos conservando más el sabor de la comida, incluso algunos sabores se vuelven mas intensos. Básicamente el papillote consiste en envolver el producto que vamos a cocinar en papel aluminio. Luego…

San Rafael Jamones

El viernes pasado, la radio para una inmensa minoría sorteó una consumición en San Rafael, jamones y vinos. Justo el premio cayó por estos lares y me saqué finalmente las ganas de conocer el lugar. A San Rafael llegamos temprano y con buen humor. Avisamos al mozo que éramos los felices ganadores del concurso y…

Piú Pizza – Pizza a la leña como en Italia

La semana pasada salí al balcón y veo un pasacalles diciendo que vendían la “vera pizza napoletana” y soy sincero, estaba con antojos y llamé a preguntar donde quedaba la dirección. Me atendió un tano y finalmente el local quedaba a dos cuadras de casa. Fuí a ver in situ el local de esta gente…

Feria de Alimentos y Bebidas – FABE 2009

FABE, 5° edición de la Feria Internacional de Alimentos y Bebidas, tiene como principal objetivo este año mostrar a Paraguay como un importante centro de distribución de productos en la región que posibilita el intercambio comercial entre las empresas del sector. Es una excelente oportunidad para contactar a los principales canales de distribución, proveedores de…

Los 50 mejores restaurantes del mundo.

La revista inglesa Restaurant Magazine, publicó sus premios S.Pellegrino 2009 a los mejores restaurantes del mundo. Esta es la octava edición de los premios S. Pellegrino y por cuarto año consecutivo, El Bulli de Ferrán Adriá gana el galardón al mejor restaurant. Le sigue nuevamente y pese a todo, el restaurant inglés The Fat Duck…

Surubi con salsa de alcaparras, pure de zanahorias y arroz thasmin

El nombre es largo pero el sabor es realmente delicioso. Una receta con bastantes pasos y sin embargo relativamente rápida y de preparación simple. Creo yo que es LA RECETA DEL OTOÑO. Necesitan: 500 grs de lomo de surubíAceite de olivaAceto balsamico1 ajoSalsa de soja1 ají picanteSal y pepe20 grs de alcaparras120 grs de Arroz…

Noches de orquesta y clásicos en el Hotel Guaraní

Este Jueves 23, a las 20:30 horas, vas a vivir una noche exclusiva en el Hotel Guaraní. El próximo jueves, el cuarteto de cuerdas de la Orquesta Sinfónica Nacional se presenta en el Restaurant del Hotel Guaraní con un variado repertorio, para vivir una noche extraordinaria. Este jueves podrás escuchar la música más selecta mientras…

Pasta de Alcaparras

Esta pasta, tiene la misma consistencia que una tapenade pero solo lleva alcaparras. Queda muy bien acompañando carnes blancas como pollo y pescado. Necesitan: 40 grs de alcaparrasaceite de oliva en c/nSal y pepe Como hacen: Primero lavan bien las alcaparras.Procesan y van agregando el aceite de a poco. Yo use bastante porque queria una…

Puré de zanahorias

Esta es una receta interesante, especial para acompañar cerdo y pescados. Es de sabor bastante suave y algo dulce. Necesitan:1 papa mediana4 zanahorias pequeñasSal, pepe y manteca Como hacen: Pelan y limpian las papas y las zanahorias y las llevan a hervor hasta que esten blandas. Hacen un puré de papas. Procesan las zanahorias con…

Marinar

La marinada es una técnica mediante la cual colocamos piezas de carne en un líquido con hierbas y especias con el fin de aromatizarla, tiernizarla y prolongar su conservación. Generalmente la marinada clasica contiene: – Aceite de oliva– Vinagre– Vino Entre los elementos aromatizantes solemos utilizar: – Ajos– Cebollas– Apio– Hierbas (romero, albahaca, tomillo etc)–…