El futuro de la gastronomia esta en America Latina

LONDRES (AFP) — El chef español Ferrán Adriá, cuyo restaurante El Bulli, en Cataluña, fue elegido como el mejor del planeta por tercer año consecutivo, opina que el futuro de la gastronomía está en Latinoamérica, aunque a la región le falta aún hacer su revolución de los fogones. “El futuro de la gastronomía está en…

Tapenade

El tapenade es una pasta de aceitunas y anchoas tipica de Francia que se usa generalmente como aperitivo donde se unta la pasta sobre tostadas.Su nombre proviene del Tapeno que significa alcaparras en idioma provenzal. Aca una recetita bien sencilla.Ingredientes 200 grs. de aceitunas negras40 gs de alcaparras escurridas3 filets de anchoassal y pepeUn chorrito…

Umami, el quinto sabor

Palabra japonesa que significa sabroso. Se dice que es el quinto gusto luego del dulce, salado, amargo y agrio. Su descubrimiento data de principios del siglo XX cuando fue identificado por el investigador japones Kikunae Ikeda. Ikeda investigo el sabor de las algas marinas y en 1908 encontro la molécula responsable. El glutamato monosodico es…

Berenjenas rellenas

Hay que aprovechar las frutas y verduras de estacion. El martes fui al agroshopping y encontre una cantidad de vegetales espectaculares. Compre unas berenjenas, cebollas, tomates y chorizos artesanales de la carniceria. Les doy esta recetita, bien rapida y facil. Ingredientes: 1 cebolla mediana 2 chorizos tipo toscano2 berenjenas pequeñasSal, pepeQueso de rallarQueso cuartirolo Preparacion:…

Guacamole

Hoy es viernes y si bien el clima esta un poco fresco les propongo un guacamole de fin de semana.Este plato es ideal para el viernes, para compartir con amigos o la familia. El guacamole es un plato bien tradicional de la cocina de Mexico y su ingrediente principal es la Palta o Aguacate. Ingredientes:…

Vodka de vino malbec

Me llego por mail este interesante articulo sobre un americano que esta produciendo vodka a partir de Malbec. Personalmente no acostumbro a consumir este tipo de bebidas pero estoy seguro que a mas de uno ya le entrara la curiosidad. Les dejo la transcripcion de la noticia. La Nación, un diario centenario y el mas…

PAPAS, La parte verde es toxica

En el blog gastronomiaycia encontre esta informacion espero que sea de utilidad. Muchas veces nos hemos podido encontrar con patatas que tienen partes verdes y es necesario saber que se trata de un alcaloide tóxico denominado solanina. Las patatas forman parte de la familia de las solanaceae, se caracterizan porque producen solanina entre otros alcaloides….

Tiempos de coccion de los Huevos

Quien dijo que cocinar huevos es facil? Hay ciertas consideraciones que tenemos que tener en cuenta para que nuestros huevos no se pasen. 1- Debemos comenzar la coccion desde agua natural. 2- Si queremos las yemas bien centradas tenemos que hacer girar el huevo. 3- Al sacarlos del agua caliente tenemos que sumergirlos en agua…

Dips

Los dips son aperitivos cremosos para untar tostadas, galletitas u otros vegetales. Son muy faciles, rapidos y economicos de hacer. La mejor solucion si te llegan invitados de ultima hora. Les cuento tres recetitas bien rapidas para salir de apuros. Necesitamos:1 pote de queso crema2 cuacharadas de curry50 grs de aceitunasUn atadito de hierbas1 bolsa…

Calendario Estacional de Frutas y Verduras

Es bueno adecuar nuestra alimentacion de acuerdo a la epoca del año en la que nos encontramos.La Naturaleza es sabia y nos da exactamente lo que necesitamos. Por ejemplo, en nuestros veranos tenemos la sandia, ademas de ser sabrosa es riquisima en liquidos, asi evitamos la deshidratacion.En invierno, la naturaleza nos regala citricos, cargados de…